Siligaoma Xanthan: ny zavatra tokony ho fantatrao momba an'io akora io amin'ny sakafo fonosina betsaka

——Malaza ratsy ny mpanampy amin'ny sakafo - fa ny sasany, toy ny siligaoma xanthan, dia tsara kokoa noho ny sasany.

 Raha ny amin'ny famakiana marika momba ny sakafo, ny fohy ny lisitr'ireo singa, dia tsara kokoa. Ny singa vitsy kokoa amin'ny marika famantarana ny sakafo dia midika matetika fa tsy dia misy toerana firy ho an'ny additives hafahafa, zavatra simika na zavatra hafa izay, amiko, dia tsy an'ny tena sakafo. Famantarana iray hafa koa fa ny sakafo nohaninao dia voahodina (ary tsy dia tsara loatra amin'ny fahasalamanao) dia lisitra misy akora misy feo hafahafa na sarotra tononina.

Ny singa iray izay tena tsara amin'ny zava-drehetra (indrindra ny vokatra tsy misy gluten) amin'izao fotoana izao dia siligaoma xanthan. Fametahana sakafo mahazatra izay ampiasaina amin'ny vokatra marobe manomboka amin'ny entona namboarina ka hatramin'ny fitafy salady. "Matetika izy io dia ampiasaina amin'ny fanaovan-tsakafo tsy misy gluten sy vegan, satria izy io dia miasa mba hamboarina sy hamatorana ireo akora, ary koa hanampiana ny vokatra efa vita," hoy i Amy Gorin, mpahay sakafo ara-pisakafoanana voasoratra anarana any amin'ny faritry New York City.

Fa toa hafahafa toa ny siligaoma xanthan, inona no dikan'ny fahasalamanao ary mety ve ny mihinana azy isan'andro? Etsy ambany, misy mpahay sakafo voasoratra anarana manazava hoe inona izany, aiza no ahitana azy ary raha tokony hialanao ny fihinanana azy na tsia. 

Inona marina ny siligaoma xanthan?

Ny siligaoma Xanthan dia ampiasaina ho binder, stabilizer ary emulsifier amin'ny vokatra sakafo. Tsy hita amin'ny natiora io ary mila amboarina. Raha ny voalazan'ny USDA dia vita amin'ny alàlan'ny fihinanana karazana gliosida, toy ny glucose na sukrosa, ary ny fanangonana azy amin'ny bakteria.

Manokana, ny siligaoma xanthan dia polysaccharide sy fibre soluble. Midika izany fa tsy afaka mandevona azy ny vatanao, izay tsy ratsy fa mety ho olana amin'ny olona sasany manana olana amin'ny gastrointestinal. 

Milamina ve?

Ny siligaoma Xanthan dia azo antoka ary mety misy tombony ara-pahasalamana aza. Ny voka-dratsy ateraky ny fihinanana siligaoma xanthan dia ny fananana fiatraikany laxative. Raha manana karazana olana momba ny fandevonan-kanina ianao, dia mety hampidi-doza kokoa izany na hampitombo ny kibo efa mora tohina. Na dia tsy manahy momba ireo soritr'aretina ireo aza ianao dia tadidio fa ohatrinona ny hihinana xanthan laninao ary ohatrinona ny fibres ao amin'ny sakafonao - tsy mila zavatra tsara loatra ianao.

“Raha mihinana fibra be loatra ianao - na mihoatra lavitra noho ny mahazatra anao aza, dia mety hiaina voka-dratsy toy ny entona sy fivalanana. Ny fidirana amin'ny fibre be loatra dia mety hahatonga anao ho diso otrikaina ihany koa ", hoy i Gorin.

Hitan'ny mpikaroka fa ny siligaoma xanthan dia mety hisy fiatraikany tsara maro samihafa amin'ny fahasalamana, toy ny fanampiana amin'ny fampiorenana ny siramamy amin'ny rà sy ny fanampiana ireo olona manana aretina mitelina. Ary naseho koa fa mampiadana ny fitomboan'ny fivontosan'ny totozy voan'ny homamiadan'ny hoditra.

Tokony hisoroka siligaoma xanthan ve ianao?

Farany, tsy dia misy fandalinana olombelona momba ny siligaoma xanthan hanome famaranana azo antoka momba ny fiatraikany amin'ny fahasalamanao mandritra ny fotoana maharitra, saingy milaza ny ankamaroan'ny manam-pahaizana fa tsy mampaninona izany. Raha manana olana amin'ny fandevonan-kanina ianao, ny fisorohana izany dia mety hanampy anao hisoroka ireo soritr'aretina tsy ilaina na soritr'aretina mihombo. “Raha lanina amin'ny antonony, ireo siligaoma ireo dia tokony ho azo antoka hohanin'ny ankamaroan'ny olona. Rehefa manomboka mandray vola be loatra ianao vao mahazo olana, ”hoy i Gorin.